鯛と筍の治部煮風♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の切り身は塩小さじ1/2を両面に振り２０分ほどおく。
   
   ペーパーにはさんで出てきた水分を取る。

2. 2

   水７５０㏄にかつおだしパックを入れて、５分くらい沸騰させ、粉末昆布だしを加えてだし汁を作る。
   
   ●の調味料で味を整える。

3. 3

   アク抜きした筍を加えて５分ほどコトコト煮る。
   
   冷まして味を含ませる。

4. 4

   鯛の切り身に薄く片栗粉をまぶす。
   
   再沸騰させた筍の鍋に鯛を加えて２．３分煮る。

5. 5

   湯がいで冷ました青ねぎと一緒に盛り付けて完成です。