フライパンで焼く紫芋のパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫芋は、1cmの輪切りにして、レンチンで蒸かしておく。

2. 2

   量りにボウルを乗せて、ゼロメモリにして、強力粉、白ごま油、塩、きび砂糖、ドライイースト、40度に温めた牛乳を加えていく。

3. 3

   ②を箸で混ぜて、ひとまとまりになったら、10分くらい捏ねる。手につくようなら打ち粉（分量外）をして捏ねる。

4. 4

   ボウルにラップをして、1次発酵する。約40分くらい。2倍くらいに膨らめばOK。（室温28度で作っています。寒ければ60度位で湯せんで）

5. 5

   ④の生地をガス抜きして、形成します。
   蒸かしておいた紫芋を生地に織り込んで、6等分にする。

6. 6

   2次発酵
   油をうすーくひいたフライパンを1分中火で温めて火をとめる。
   ここに⑤の生地を入れて、フタをして30分程発酵。

7. 7

   発酵して膨らんだところで、焼き始めます。
   極弱火で蓋をして、15分焼いたらひっくり返して、10分ほど焼いて出来上がりです。