爽やかトマトだれが絡まる野菜天丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にざく切りした湯むきトマトとめんつゆ、きび砂糖を加え弱火で沸騰させます。アクが浮いてきたら除き、2/3量程度に煮詰まってきたら火を止め、トマトの塊をマッシャーで軽く潰します。

2. 2

   １を茶漉しなどにくぐらせ種を除きましょう。チリパウダーを加え、完全に冷めるまでおいて味を落ち着かせます。

3. 3

   水茄子は縦半分にカットして皮目に格子の切り目をいれます。
   人参は８ミリ幅くらいの輪切り、玉ねぎは１．５㎝幅くらいの横輪切りにし、水洗いした際の水気をペーパーで拭き取りましょう。

4. 4

   青梗菜は大きめの表の葉を除いて中心の小さいところだけを使います。水洗いした際の水気をペーパーで拭き取りましょう。

5. 5

   ステンレスバットに３，４の野菜を並べ、それぞれの表面へ小麦粉をまんべんなくはたきます。

6. 6

   ５に片栗粉を振り、水を加えて野菜へ粉をしっとりまとわりつかせます。

7. 7

   サラダ油とごま油を鍋に入れて火にかけ、中温に温めたら、６の野菜をそれぞれ順に揚げて、網へあげます。

8. 8

   碗に白飯を盛り、２のたれを2/3量ほど回しかけます。

9. 9

   ８の上へ７の天ぷらを彩りよく並べたら、２のたれの残りを軽く回しかければ完成です。