春キャペツが主役のタジンdeモロッカンミルフィーユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ばら肉は大きく切ったラップの上へ一枚ずつ重ならないよう並べて、(A)をまぶし、上からラップを重ねて軽く押しもみ、しばらく味をなじませます。

2. 2

   ｷｬﾍﾞﾂは葉をちぎり取って、芯をカットします。
   葉は芯のところで半分にカット、芯はななめ千切りにしましょう。
   ※葉は多少破れたり切れても大丈夫です。

3. 3

   ２のｷｬﾍﾞﾂの芯をタジンの鍋底にまんべんなく広げ乗せます。

4. 4

   ２のｷｬﾍﾞﾂの葉を２，３枚重ね、１の豚ばら肉を多少感覚を空けて２、３枚広げ乗せ、その上はｷｬﾍﾞﾂの葉を２、３枚重ね…交互に繰り返して一番上はｷｬﾍﾞﾂの葉を重ねます。

5. 5

   ４を、タジンの高さに合わせて横にタジン幅カットし、層を崩さないよう持ち上げて３のタジンへ円に並べます。ぎゅうぎゅう詰めくらいが良いです。

6. 6

   ５が全部詰め終わったら、浮かないよう上から手で軽く押してならし、蓋をして中弱火にかけます。

7. 7

   ６の蓋の縁から蒸気が出て(蒸気孔のあるタイプは孔から）きたら、蓋をあけ、キャベツが色鮮やかに加熱されたらOKです。仕上げのオリーブオイルを回しかけ、蓋をして１，２分蒸らしましょう。

8. 8

   ７に軽く乾燥パセリを振って、召し上がれ。