水キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は最初の水をすぐに捨てた後、2回目の水で研いだ濃い研ぎ汁を取っておきます。

2. 2

   大根とリンゴは5㎜くらいのイチョウ切りにします。ニンニクは薄くスライスする。

3. 3

   ●印を鍋で火にかけて、沸騰したら火をとめて、粗熱が取れたらニンニクを加え、完全に冷ます。

4. 4

   ②の大根とリンゴをビニール袋に入れて、塩を振り軽くもんで、30分ほど置く。

5. 5

   ③に④をすべて加えて漬け込みます。

6. 6

   野菜の色が変わって、酸味とトロミが出てきたら発酵の合図です。そうしたら冷蔵庫で保存して頂きます。