野菜たっぷり！ボリューム満点ミラノ風カツレツライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、人参は１ｃｍ角くらいにカットし、厚手の鍋にオリーブオイルを大さじ１ほど温めたところへ加えて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

2. 2

   １にトマト缶とうずら豆を加え、(A)を加えて弱火で煮込みます。

3. 3

   ２にあらかた火が通ったら、ローリエを取り出し、白胡椒、レモン汁で味を調えて火を止めましょう。

4. 4

   豚ロース肉は包丁の背で叩いて、厚さ８mm程度に伸ばします。

5. 5

   4の表面に白胡椒を振り、粉チーズをまんべんなくまぶしたら、薄力粉を軽くまぶし、卵を溶いたところへくぐらせ、パン粉をまんべんなくつけてなじませます。

6. 6

   フライパンに５のカツが半分くらい浸る程度のオリーブ油を張って弱火で温め、パン粉を落として、いったん沈んでから浮くくらいまで温まったら、そっと５を置きます。

7. 7

   ６を弱火でじっくり揚げます。片面を揚げて返し、赤い肉汁が出てくるのがおさまったら、再び返して仕上げに揚げ、網に上げて油切りします。

8. 8

   炊き上がったごはんを器に盛り、３のソースをたっぷりとかけ、７のカツレツをのせ、パセリを散らせば完成です。