なすとピーマンのカレー炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはへたを落とし一口大のそぎ切りにし、水にさらす。ピーマンは縦半切り、種とへたを取り一口大に。玉ネギはくし切り、椎茸の軸はみじん切り。

2. 2

   分量外の多めの油で水切りしたなすを、さっと素揚げにする。油を捨てた後の鍋でピーマンと玉ネギを炒め取り出す。

3. 3

   鍋に分量外のサラダ油を少量入れ、生姜を炒め香りが出たらカレー粉以外の調味料と椎茸の軸を入れ沸騰させる。なすとピーマンを混ぜ、カレー粉を入れなじませる。焦げ付きそうなら身時で調整。