紫じゃがいもとそば米のホッと豆乳スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫じゃがいもは皮を剥いて1cm角にカットし、水にさらします。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにし、厚手の鍋にバターを落として溶かしたところへ加え、あらびきガーリックを振って、透き通るまで弱火で炒めます。

3. 3

   2にさっと洗ったそば米と1のじゃがいもを水切りして加え、軽く炒め合わせたら、かつお出汁を加えて煮込みます。浮いてきたアクはのぞいてください。

4. 4

   3の煮汁が半里くらいに減り、そば米が柔らかくなったら、塩麹、豆乳を加え、ひと煮立ちさせ、白胡椒で味を調えれば完成です。