ゴロゴロ蕪の和風塩麹クリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、人参は2cm角くらいにざっくりカットします。

2. 2

   鶏もも肉は小さめの一口大にカットします。

3. 3

   蕪は皮を剥いて、八等分のくし形にカットします。

4. 4

   厚手鍋にグレープシードオイルを加えて温め、1を加えて油が馴染むまで炒めます。

5. 5

   4へ2を加え、表面の色が変わるまで炒めます。

6. 6

   5へ3の蕪を入れて軽く炒め合わせたら、だし汁を加え、中火で煮込みます。浮いてきたアクは丁寧に除きましょう。

7. 7

   別鍋でホワイトソースを作ります。(A)バターを弱火にかけて完全にとかしたら、(A)小麦粉を加えて木べらで混ぜながら炒めます。

8. 8

   7がさらりとして艶を帯びてきたら、(A)牛乳をいっきに加え、泡立て器で混ぜながら加熱します。

9. 9

   8がもったりしてきたら(A)塩麹、(A)白胡椒を加え味を調え火を止めましょう。

10. 10

    6で野菜に火が通るまで煮込めたら、弱火にして9を少しずつ加え溶かし混ぜます。

11. 11

    10を均一に混ぜ合わせて、軽く煮込めば完成です。器に盛り、あさつきと黒胡椒をトッピングして召し上がれ。