小松菜と甘夏の冷たいガーデン稲庭うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小松菜は半分にカットし、サラダ油(分量外)を数滴垂らした湯にサッとくぐらせ、すぐに冷水に取ります。

2. 2

   甘夏は小袋から実を取り出し、種を除きます。

3. 3

   ざく切りした1と2、(A)をミキサーで攪拌し、冷やします。

4. 4

   ごぼうと人参は千切りにし、水気を拭き取ってステンレスボウルに入れ、小麦粉をまぶし混ぜ、片栗粉を振り混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   4を三等分くらいに分け、中温に温めた油に落として、ざっくり揚げます。

6. 6

   稲庭うどんを茹で、冷水で締めます。

7. 7

   くぼみのある皿に3のタレを流し入れ、中央に6のうどんを盛ります。

8. 8

   7に5のかき揚げを盛り、金ごま、糸唐辛子を散らせば完成です。