茸、筍、ノコノコ焼いた♪塩麹クリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンで湯を沸かし、絹さやをサッと塩ゆでし、冷水にとって3等分くらいの斜め切りにします。

2. 2

   たけのこは5mm幅に切り、しめじは食べやすい大きさに割きます。

3. 3

   1で空いたフライパンにオリーブ油を温め、2をなるべく重ならないよう並べて、中〜強火でサッと両面を焼きます。決して何度も炒め合わせないように！水分を閉じ込め、表面だけ焼きましょう。

4. 4

   3の仕上げに白しょうゆをサッと振り、ひと混ぜして火を止め、別皿へよけましょう。

5. 5

   4の空いたフライパンで湯をたっぷり沸かし、パスタを茹でます。
   【冷たいパスタにする場合】
   ざるにあげたら冷水でしめて水気切り。
   【温かいパスタにする場合】
   ざるにあげ、水気切り。

6. 6

   【冷たいパスタにする場合】
   ボウルに(A)を混ぜ合わせておき、5と和えます。
   【温かいパスタにする場合】
   5の空いたフライパンに(A)を加えて混ぜ合わせ、5のパスタと和えます。

7. 7

   6でソースがパスタと十分絡まったら、1と4の野菜を加えてサッと和え、器に盛れば完成です。