茸、筍、ノコノコ焼いた♪塩麹クリームパスタレシピ・作り方

Name: 茸、筍、ノコノコ焼いた♪塩麹クリームパスタ
Yield: 1
Ingredients: たけのこ※下ゆでした状態の正味 80gくらい; ぶなしめじ 1/2パック; 絹さや 5莢くらい; スパゲッティーニ(ディチェコ) 100g; (A)生クリーム 大さじ3; (A)塩麹 大さじ1.5; (A)マヨネーズ 大さじ1; (A)粗挽きガーリック 少々; (A)白ワインビネガー 大さじ1/2; (A)柚子胡椒 小さじ2; (A)白胡椒 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2; 白しょうゆ 小さじ2

嵯峨　恭也

茸と筍の風味がソース全体に移って、簡単シンプルなのにしっかりであっさりなパスタです。冷でも温でも同じ材料で行けちゃうのが、気分で変えられて便利。

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材料（1人分）

たけのこ※下ゆでした状態の正味 80gくらい
ぶなしめじ 1/2パック
絹さや 5莢くらい
スパゲッティーニ(ディチェコ) 100g
(A)生クリーム大さじ3
(A)塩麹大さじ1.5
(A)マヨネーズ大さじ1
(A)粗挽きガーリック少々
(A)白ワインビネガー大さじ1/2
(A)柚子胡椒小さじ2
(A)白胡椒少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2
白しょうゆ小さじ2

作り方

1 フライパンで湯を沸かし、絹さやをサッと塩ゆでし、冷水にとって3等分くらいの斜め切りにします。
2 たけのこは5mm幅に切り、しめじは食べやすい大きさに割きます。
3 1で空いたフライパンにオリーブ油を温め、2をなるべく重ならないよう並べて、中〜強火でサッと両面を焼きます。決して何度も炒め合わせないように！水分を閉じ込め、表面だけ焼きましょう。
4 3の仕上げに白しょうゆをサッと振り、ひと混ぜして火を止め、別皿へよけましょう。
5 4の空いたフライパンで湯をたっぷり沸かし、パスタを茹でます。
【冷たいパスタにする場合】
ざるにあげたら冷水でしめて水気切り。
【温かいパスタにする場合】
ざるにあげ、水気切り。
6 【冷たいパスタにする場合】
ボウルに(A)を混ぜ合わせておき、5と和えます。
【温かいパスタにする場合】
5の空いたフライパンに(A)を加えて混ぜ合わせ、5のパスタと和えます。
7 6でソースがパスタと十分絡まったら、1と4の野菜を加えてサッと和え、器に盛れば完成です。