パパッと青パパイヤのマリネレシピ・作り方

Name: パパッと青パパイヤのマリネ
Yield: 3～4
Ingredients: 青パパイヤ １個; (Ａ)塩麹 大さじ１; (Ａ)エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２; (Ａ)白ワインビネガー 大さじ１; (Ａ)あらびきガーリック 少々; (Ａ)白胡椒 少々; 乾燥パセリ※お好みで 少々; ピンクペッパー※お好みで 少々

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嵯峨　恭也

味なじみがとてもよいので、オイルの入った液でも時間を置く必要がありません。
塩気は塩麹の量で加減してください。

みんながつくった数 3件

材料（3～4人分）

青パパイヤ: １個

(Ａ)塩麹: 大さじ１

(Ａ)エキストラバージンオリーブオイル: 大さじ２

(Ａ)白ワインビネガー: 大さじ１

(Ａ)あらびきガーリック: 少々

(Ａ)白胡椒: 少々

乾燥パセリ※お好みで: 少々

ピンクペッパー※お好みで: 少々

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作り方

1

青ﾊﾟﾊﾟｲﾔは縦半分に割って種を除き、皮を剥いて5～6ｃｍ長さの千切りにし、しばらく水にさらしてｱｸを抜きます。
2

ボウルに(Ａ)を加えてよく混ぜ合わせます。
3

鍋に湯を沸かし、オリーブ油(分量外)を数滴垂らして1を加え、さっと茹でたらざるにあげ、すぐに冷水にとって冷やします。
4

3の水気をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどでよくふき取ってから2に加え、さっと和えます。器に盛り、お好みでパセリとﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰを添えたら完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

マリネ液に漬け込まなくてもすぐ味がなじむので、和えたらそのまま召し上がってください。

きっかけ

青パパイヤをたくさん頂いたので、さっぱりいただけるようにしました。

公開日：2012/01/05

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このレシピを作ったユーザ

嵯峨　恭也野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓ ★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ) http://ariawase.asablo.jp/blog/