自家製チーズで♪色々デザート レシピ・作り方

作り方

1. 1 自家製チーズを作る。鍋に牛乳、生クリーム、レモン汁、塩を入れて混ぜ、中火～弱火にかける。しばらくすると分離が始まる（写真）。弱火で穏やかに分離を進める。

   

2. 2 十分に分離してモロモロ＋透明の液の状態になれば、ガーゼを敷いたザルにあけ、冷蔵庫に入れて水切りする。（この時の透明の液はホエーなので、別の料理に…。）6時間～一晩で完成です。

   

3. 3 酸味が少なく、コクがあってなめらかなチーズが出来ました。今回は6時間の水切りで約170gになりました。　このままクラッカーやベーグルに塗ったり、お料理に使っても美味しそうです。

   

4. 4 3. に砂糖を加えて練り混ぜれば、お菓子用のチーズペーストの完成です。
5. 5 まずはシンプルにチーズムースとして。ベリー系のジャムを水少々で延ばし、ほんのわずかのブランデーで香り付けしたソースをかけてみました。

   

6. 6 5. のソースを完全に練りこんだバージョン。

   

7. 7 スポンジを敷いた上にチーズペーストを盛り抹茶をタップリふりかけて、抹茶ティラミス風。

   

8. 8 使い切れなければ冷凍庫へ。リッチな味わいのアイスクリームになります（その場合はもう少し甘くした方が良いです）。

   

9. 9 ベリー、ココア、クッキー、ナッツｅｔｃ…色んな味を混ぜ込んで冷凍してみて下さいね。