ぷりぷり♪エビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★合わせ調味料を混ぜておく。お好みの味に調節して下さい。
   水溶き片栗粉を作っておく。
   にんにく、生姜、白ねぎはみじん切りにする。椎茸はサイコロ状に切る。

2. 2

   エビは殻を剥いて背わたをとり、水気を拭いて酒、塩、片栗粉をまぶして揉み込み、少しおく。鍋に湯を沸かし始める。

3. 3

   ２）のエビを軽く洗い、水気を取る。卵白を揉み込み、片栗粉を全体にまとわせる。

4. 4

   3. をサッと茹でる。表面だけ薄く色が変わる程度で、時間にしたら30秒くらい？

5. 5

   フライパンに多めのサラダ油を入れ、にんにくと生姜を炒める。香りが出てきたらネギを入れ、エビ、椎茸を入れる。

6. 6

   軽く炒めたら合わせ調味料を入れ、煮立ってきたら（大根の葉を入れ、）水溶き片栗粉を少しずつ入れてやや強めのトロミを付ける。お皿に盛れば完成です。