冷た～いトマトが主役のベジタリアンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、ｵﾘｰﾌﾞ油（分量外)を温めた厚手鍋に入れ、あらびきガーリック、ジンジャーパウダーを振って、水分が飛び、きつね色になるまで弱火でじっくりと炒めます。

2. 2

   1へカレーペーストを加え、香りが出て玉ねぎとﾍﾟｰｽﾄが渾然一体となるまで、弱火でしっかりと炒めましょう。

3. 3

   2へプリザーブドレモンのみじん切りを加えて混ぜ合わせたら火を止め、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。
   できれば１晩くらい寝かせた方が味がなじみます。

4. 4

   ヤングコーンは食べやすい大きさに切ってﾀｼﾞﾝなどで蒸すか電子ﾚﾝｼﾞで加熱、ｱｽﾊﾟﾗも3～4cm幅くらいにｶｯﾄしてさっと塩茹でし、どちらも粗熱をとります。

5. 5

   ﾎﾞｳﾙに(A)を混ぜ合わせ、4の野菜を加えてさっと和えたら、冷蔵庫でよく冷やします。

6. 6

   食べる直前に、トマトを湯剥きしてざく切りにし、(B)を和えます。トマト１個に対して、(B)を各大さじ1ずつです。1人前ずつ作った方が楽です。

7. 7

   6に3のﾍﾟｰｽﾄを大さじ2くらい加えてしっかりと和えます。ﾄﾏﾄとﾍﾟｰｽﾄがよく冷えていればそのまま盛り付け、温ければ少し冷蔵庫で冷やすとよいでしょう。

8. 8

   器にごはんを盛り、中央を空けてドーナツ状にしたら、そこへ7を盛ります。

9. 9

   8の上に5を盛りつけたら完成です。

10. 10

    ※冷たいうどんでもイケます。

11. 11

    ※冷たいパスタでもイケます。
    もう一味、ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞをﾌﾟﾗｽしてパスタとしっかり和えました。