豆乳をなるべく泡立てないように混ぜ合わせることと、よく冷やしてにがりを加えること。タジンで加熱する際の火加減は鍋底と炎の先に1~2cmくらいの間を空けて、じっくり蒸らすとよいです。
いつも買っている有機豆乳のキャンペーンでにがりがついていたので…
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