たっぷり大根のチーズリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は4ｃｍ幅の輪切りを、ｶﾂﾗ剥きの要領で少し厚めに皮を剥き、剥いた皮は5ｍｍ角くらいにｶｯﾄします。
   実は半量をすりおろし、残り半量を2cm角くらいにｶｯﾄしましょう。

2. 2

   小鍋に水100ccを沸かし、(A)を加えて溶かし混ぜたら、１で角切りした大根の実を加え、しばらく煮てｽｰﾌﾟを煮含めます。

3. 3

   土鍋にさっと洗ったそば米と水80ｃｃを入れて火にかけ、3～4分ほど茹でます。

4. 4

   3へ2のｽｰﾌﾟだけを加え、冷えご飯と1のおろし大根を混ぜ合わせ、全体がなじむまで弱火にかけます。

5. 5

   4へすりおろしたﾁｰｽﾞとｴﾊﾞﾐﾙｸを加え、塩胡椒で味を調えたら、最後に香りづけのだし醤油を混ぜ合わせて火を止めます。

6. 6

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油をひき、1でｶｯﾄした大根の皮をさっと炒めて5へ加えましょう。

7. 7

   2の角切り大根の実に塩胡椒をふり、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで表面をこんがりと炒めて5へﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。

8. 8

   仕上げに少しｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをたらし、あらびき黒胡椒をかけて完成です。
   あれば大根の頭についている茎をさっと湯通しし、細かく切って散らすと色が綺麗ですﾖ。