たっぷり大根のチーズリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は4ｃｍ幅の輪切りを、ｶﾂﾗ剥きの要領で少し厚めに皮を剥き、剥いた皮は5ｍｍ角くらいにｶｯﾄします。
   実は半量をすりおろし、残り半量を2cm角くらいにｶｯﾄしましょう。

   

2. 2 小鍋に水100ccを沸かし、(A)を加えて溶かし混ぜたら、１で角切りした大根の実を加え、しばらく煮てｽｰﾌﾟを煮含めます。

   

3. 3 土鍋にさっと洗ったそば米と水80ｃｃを入れて火にかけ、3～4分ほど茹でます。

   

4. 4 3へ2のｽｰﾌﾟだけを加え、冷えご飯と1のおろし大根を混ぜ合わせ、全体がなじむまで弱火にかけます。

   

5. 5 4へすりおろしたﾁｰｽﾞとｴﾊﾞﾐﾙｸを加え、塩胡椒で味を調えたら、最後に香りづけのだし醤油を混ぜ合わせて火を止めます。

   

6. 6 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油をひき、1でｶｯﾄした大根の皮をさっと炒めて5へ加えましょう。

   

7. 7 2の角切り大根の実に塩胡椒をふり、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで表面をこんがりと炒めて5へﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。

   

8. 8 仕上げに少しｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをたらし、あらびき黒胡椒をかけて完成です。
   あれば大根の頭についている茎をさっと湯通しし、細かく切って散らすと色が綺麗ですﾖ。