薬味系が苦手な方に…鯛と新玉葱のカルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に(A)を加えて温め、火を止めて粉ｾﾞﾗﾁﾝを溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。わりとすぐ固まるので、ﾌｫｰｸなどで混ぜてｸﾗｯｼｭｾﾞﾘｰにしましょう。

2. 2

   玉ねぎはﾖｺから1cm幅くらいにｶｯﾄします。

3. 3

   温めたﾌﾗｲﾊﾟﾝに(B)ｵﾘｰﾌﾞ油、ｶﾞｰﾘｯｸと2を入れ混ぜ合わせたら(B)白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰを加え、蓋をして透き通るまで蒸し焼きにし、塩胡椒で調味して粗熱を取ります。

4. 4

   鯛は(C)をすり込んでから、8mm幅くらいにそぎ切りします。

5. 5

   器に3を並べ、さっと湯通しして薄く輪切りしたﾋﾟｰﾏﾝを散らします。

6. 6

   5の上に4をならべ、千切りしたｼｿの葉とﾚﾓﾝを散らします。

7. 7

   6の上にﾌﾞﾛｯｺﾘｰの芽とﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰを散らし、仕上げに1のﾋﾞﾈｶﾞｰｼﾞｭﾚとあらびき黒胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、ｵﾘｰﾌﾞ油を上から回しかけたら完成です。