ほうれん草クリームのグリーンパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草は洗って、サラダ油を数滴たらした湯にさっとくぐらせ(後で加熱するのでｱｸ抜きです)、冷水にとります。

2. 2

   1を1/3～1/2量ほどを残し、4cm幅くらいにｶｯﾄします。

3. 3

   2の残りのほうれん草はみじん切りにし、あらびきｶﾞｰﾘｯｸと共にすり鉢で潰します。途中まな板にとって包丁で叩くと繊維が切れます。
   ※ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰがある方は使ってください。

4. 4

   3へ生ｸﾘｰﾑを3回くらいに分けて加え、混ぜ合わせながら塩、白胡椒で味を整えましょう。

5. 5

   パスタをゆでます。※ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰﾆは9分

6. 6

   ﾍﾞｰｺﾝは少し厚めに切り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油を温めたところへ加え、じっくりといためます。

7. 7

   6へ2のほうれん草を加え、ﾍﾞｰｺﾝの油をさっと混ぜ合わせて絡めとリましょう。

8. 8

   7へﾊﾞﾀｰを落として溶かし、具材全体へ小麦粉を振りかけたら、混ぜ合わせてﾊﾞﾀｰと粉をなじませます。

9. 9

   8へ4を加えて混ぜ合わせ、5のパスタのゆで汁をすり鉢にとって、器についたｿｰｽをこそぎつつ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝのｿｰｽを緩めます。

10. 10

    5で茹で上がったﾊﾟｽﾀをざるにとり、9へ加えて、ﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰ、あらびき黒胡椒とともに和えたら火を止めます。

11. 11

    10を器に盛り、香りのｱｸｾﾝﾄにﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰを散らしたら完成です。