ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと新じゃがの桜ドレッシングサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは小房を切り落として、軸の太いところは切り目を入れておきます。芯は5mm幅くらいにスライスしましょう。

2. 2

   ｻﾗﾀﾞ油を数滴たらした湯を沸騰させて塩少々を加え、1の芯を入れて1分ほど茹でてから、１の小房を加え、さらに2～3分ほど茹で上げ、広げて手早く粗熱をとりましょう。

3. 3

   じゃがいもはﾖｺ1～1.5cm幅にカットし、タジンなどに入れて電子ﾚﾝｼﾞで3分ほど加熱します。完全に火が通らなくてもOKです。余分な水気はﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取りましょう。

4. 4

   ボウルに(A)を加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

5. 5

   サラダ油を中温に熱し、皮を剥いて半分に割り、芽を取り除いたﾆﾝﾆｸを落としてきつね色になるまで素揚げし、4へ落としましょう。

6. 6

   ５の油を低温に保ち、３を加えてじっくりと素揚げします。表面がぷくっと膨らんできたくらいが頃合です。

7. 7

   ６で揚がったじゃがいもを４に加えて混ぜ合わせます。

8. 8

   ２のﾌﾞﾛｯｺﾘｰの芯を、５mm幅くらいの細切りにし、７へ加えて和えます。

9. 9

   2のﾌﾞﾛｯｺﾘｰの小房も加えて均一に混ぜ合わせたら、白胡椒、味を見て塩気が足りなければ岩塩を振って味を調えましょう。

10. 10

    ８を器に盛り、ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘ、黒胡椒、ｱｸｾﾝﾄにﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰを振りかけたら完成です。