豆沙包子(トウシャーパオツ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あんを作ります。鍋にラードを溶かして、こしあんを加えて練り上げます。ゴマをすって混ぜ、堅めに練ります。

2. 2

   １のあんを１０個に等分して丸め、冷蔵庫で冷やしておきます。

3. 3

   包む皮をつくります。皮の材料の●を合わせて２~３回ふるっておきます。ぬるま湯カップ１／２に、皮のそのほかの材料を混ぜてとかします。

4. 4

   ３の中央に、ふるっておいた粉類（●）を注ぎ入れ、よくこねます。打ち粉をした台にとり、両手の平の腹でこねるのがコツです。

5. 5

   生地がなめらかになったら、直径3~4cmくらいの棒状にして１０等分します。

6. 6

   手のひらで丸形に整えてから、めん棒で丸く、直径10㎝前後に伸ばしていきます。皮に、あんを包んで形を整えます。

7. 7

   中華せいろのすのこに油を薄く塗って⑥を並べ、ふたをし沸騰させた蒸し湯にのせ、強火で15分蒸します。

8. 8

   粗熱をとって、ほくほくをお召し上がりください。