野菜の甘味と薬味の辛さたっぷりのカレーライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉、玉葱、人参、じゃがいもを一口大に切る。

2. 2

   唐辛子２本を水に濡らしてから(辛さを出す為)、鍋にバター半分量を弱火で熱し、唐辛子を炒める。

3. 3

   唐辛子を炒めたら、擦り下ろした生姜とニンニクを入れ、香りが立ってきたら玉葱を狐色になるまでじっくり炒める。
   
   じゃがいもと人参もさっと炒める。
   
   ※ここまではずっと弱火で。

4. 4

   鍋とは別のフライパンにバター半分量を中火で熱し、豚肉に焼き色をつけるように焼く。
   
   ※後ほど煮込むので、表面に茶色の焼き色がつく程度でOK。

5. 5

   鍋に豚肉と水を入れ、１７０～１８０℃まで温度を上げて、沸いたら灰汁をとる。
   
   ※強火は駄目。必ず中火で。

6. 6

   ブイヨンと蜂蜜を入れて２０分煮込んだら、カレールゥ２つとカレー粉をくわえ、１０分煮込む。
   
   ※煮込む時は弱火～弱めの中火で。

7. 7

   最後に醤油とウスターソースを混ぜて、味を整える。