ホヤのオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホヤはポンポンの状態で包丁を入れるとピューってホヤ水が出てきますので　ちょっと押して　頭の排水口から水を少し抜いてへこませると安全かもしれません

2. 2

   縦に切ります

3. 3

   身殻から引っ張りとって
   中身の黒い部分とか
   モアモアな感じとかを取り除き洗います

4. 4

   キッチンペーパーなどで軽く水気をふき取ります

5. 5

   フライパンにスライスしたニンニクと種を取った唐辛子と４のおそうじしたホヤと白ワインと塩を入れて中火にかけます

6. 6

   汁気がなくなるあたりまで煮切ります
   ちょっと目を離すと焦げ付きますが多少はOKということで・・

7. 7

   火を止めたらオリーブオイルを加え　鍋肌についた美味しい風味をこそげます

8. 8

   保存容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で１晩以上漬け込んで出来上がりです
   煮詰め具合にもよりますが２週間程度で食べきってしまいます
   お好みでレモン汁をふっていただきます