ハイビスカスのシロップ レシピ・作り方
材料（５～人分）
- ハイビスカス １カップ
- 砂糖 ５００ｇ
作り方
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1
ハイビスカスティーなどに使うハーブは
ハイビスカスローゼルと言う種類だそうです
畑で採れたてのハイビスカスローゼルのガクを干して頂きました
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2
鍋に湯を１Ｌ沸かし
乾燥したハイビスカスローゼルを加えます
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3
沸騰したら弱火にして
分量的に半分くらいになるまで３０分程煮出します
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4
ザルなどで濾します
煮汁は貴重なので軽くおっぺして絞りだします
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5
濾したシロップにグラニュー糖を加え
弱火でしっかり溶かしこみます
この時浮いて来る灰汁が気になりますがこの段階ではとりにくいので見ぬふりをしておきます
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6
分量が半分くらいになるまで３０分程煮詰めていくと
灰汁がとりやすく固まってくるので取り除いて出来上がりです
瓶などにつめて保存します
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7
余談ですがその１＞
このシロップは冷めると
トゥルントゥルンのゼリー状になります
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8
余談ですがその２＞
手順４で濾した搾りかすですが
新鮮なハーブの場合これがとても柔らかく美味しいので
砂糖を足してレンジでチンしてジャムにしました
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9
余談ですがその３＞
長期保存用脱気処理のやり方は
人生薔薇色のジャム
レシピID: 1870000041
のやりかたでやっています
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関連情報
- カテゴリ
- その他のジャム
- 料理名
- ハーブコーディアル
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レシピへのコメント
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とってもきれいな色ですし 酸味のバランスも良いのでお勧めです～
気に入って頂けると嬉しいです♪ -
ハイビスカスの種類によってですか。なるほど。
見た目も綺麗そうなので、まずは楽しくトライしてみます。ありがとうございました。 -
anko624さん＞こんにちは♪興味を持っていただき有り難うございます！
ジャム程度のゼリー状なので氷にスーッとしみこむ感じにはならないと思いますが トッピングにするととてもきれいですし崩し混ぜながら食べる感じはいかがでしょうか～♪
又使うハイビスカスによってもゼリー感は変わるようです ハイビスカスの量を減らしたり 薄めたりしてうまくいくといいな～(*´ω｀*) -
冷めるとゼリー状になるということは、かき氷のシロップとしては難しいでしょうか？
