らっきょうの塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラッキョウは流水で泥や汚れを良く洗いおとし水気をよくとります

2. 2

   頭としっぽを切り落としたら１皮剥きます

3. 3

   ビニール袋に綺麗にしたラッキョウと塩を入れ振り振りしてまんべんなく混ぜます

4. 4

   空気を抜いて袋を縛り冷蔵庫で塩漬けにします
   袋が破れたりすると臭いので２重にします

5. 5

   塩がしっかりめなので　この状態でかなり保存が効きます
   
   １ヶ月経ちました
   　そのまま食べるにはしょっぱ過ぎます

6. 6

   オニオンスライスみたいにして　お好きな塩分まで水にさらします
   
   実は私これ系の刺激物の味は大好きなのですが腸が弱めなので
   辛味を抜く意味も含め
   何度も水を替えしっかりさらします

7. 7

   トッピングに鰹節など（今回は糸がきを使いました）のせてちょっとお醤油をたらしたりしてサクサク頂きます