ホタルイカの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタルイカは　ボイル済みのものです
   
   小さいけれど固い目玉をはずします

2. 2

   目玉の周りの黒い部分も取り除きます
   
   ここを取り除かないと生臭さが残ります

3. 3

   足の付け根からしごくような感じで　固い口を絞りだします
   口の周りの黒い部分まで取り除きます

4. 4

   エンペラのついている側
   足と頭の境目部分を骨抜きで探ると

5. 5

   背骨がスルッと抜けます
   
   骨抜きが無くても指でもいけます

6. 6

   そのままでも食べられるのですが　
   お掃除してみると
   
   口触りの悪い部分がこんなにあるんだなーと感動できます

7. 7

   ザルなどに並べ
   
   塩をひとつまみ入れた熱湯を回しかけて出来上がり