春を告げる☆菜の花と海老のピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は研いで、ザルに上げて乾かします。

2. 2

   海老は背ワタを除き、尾を残して殻を剥き、白ワイン、塩・胡椒と共に小鍋に入れ
   酒炒りした後取り出し、残った汁にブイヨンスープを加えて２カップにし温めます。

3. 3

   蓋のできる鍋にバターを溶かして、玉ねぎ、にんじんのみじん切りを入れてしんなりするまで炒め、①の米を入れてパラパラになるまで炒めます。

4. 4

   ②の温めたスープを注ぎ、沸騰するまで強火、後弱火にし、１５分で炊き上げたら火を止めて、酒炒りした海老を加え、約１０分程度蒸らします。

5. 5

   菜の花は１～２ｃｍの小口切りにし、オリーブオイルで炒め、塩・胡椒し、④の蒸らし上がりに混ぜます。