育てる焼き鳥やさん レシピ・作り方

作り方

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   醤油とみりんをあわせて温め溶かしタレのスターターを作ります
   最初は味が出やすい鶏皮からはじめます
   まだ　タレは未熟ですが
   鶏皮はわりといけます

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   焼いてはタレにつけ
   又焼いてタレをつけます
   脂がおちて半分くらいの大きさになります

3. 3

   終わったら　　タレを加熱（レンジでチン）しておきます
   生っぽい肉から出た汁とかの殺菌のためです
   粗熱をとって冷蔵庫で保存します

4. 4

   鳥皮の次に鶏肉の正身を何度かやります

5. 5

   ３－４回目から　だいぶ美味しくなって
   ﾓﾂなどもやりはじめます
   タレが減ったらその都度醤油とみりんを補充し　使い終わりには必ず加熱して
   次に備えて行きます

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   5は鳥のハツとレバーです
   こんな感じに焼けました
   
   塩も美味しいんですけどね・・

7. 7

   ５－６回使うと
   そのへんのやき鳥やさんより美味しい焼き鳥が焼けるようになります
   ネギ串も旨いです～

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   牛モモ肉などもいけます

9. 9

   豚のカシラ　旨いです