きび砂糖で優しい甘さのプリン　(圧力鍋使用) レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋にカラメル用の砂糖と水を入れて火にかける。(中火)
   時々鍋を回しながら香ばしくあめ色になるまで煮詰める。
   あめ色になったら、熱湯を加えて鍋を回す。
2. 2 容器にカラメルソースをいれる。
   (カラメルが固まる前に手早く入れる。)
3. 3 牛乳をレンジで38度に温めて、その中に砂糖と塩を入れて溶かす。
4. 4 ボールに卵を入れ、泡立たないように箸で溶きほぐし、③を加えて、裏ごしする。
   
   裏ごしたものに、バニラエッセンスまたはオイルを加える。
5. 5 ②の容器に④を流しいれる。
   
   泡立ったときは蒸す前にスプーンで泡を取ると表面がきれいになります。
6. 6 圧力鍋に蒸し物用の上げ底をし、容器に触れない程度の水を入れて沸かします。
   
   沸騰したら、容器を並べて蓋をします。圧がかかったら弱火にして3分半加熱し火を止めます。

   

7. 7 我が家は圧力鍋用の蒸し物専用の器具がないので、落し蓋(目皿)とケーキ用の網で代用しました。

   

8. 8 10分くらい放置したら取り出します。
   粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして完成です。