ホットプレートで簡単！ピーマン入り五目春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   調理開始の20分前位に、春巻きの皮を冷蔵庫から出しておき、柔らかくする。(→剥がしやすくするため。)

2. 2

   【春巻きの具】
   春雨は乾燥状態のまま、手でポキポキと5cm程度の長さに折っておく。(もしくはキッチンバサミで切る。)

3. 3

   人参・エリンギ・ピーマンは細切りする。
   豚肉も細切りする。

4. 4

   フライパンにおろしにんにく・おろし生姜・豆板醤を入れて中火にかけ、豚肉と酒を入れて炒める。
   豚肉がほぐれてきたら人参とエリンギも加えて、軽く塩こしょうを振る。

5. 5

   豚肉に火が通ったら、ピーマンと春雨を加えて混ぜる。

6. 6

   中華だし・オイスターソース・醤油・ごま油・砂糖を加えて調味する。
   味を見て塩こしょうを最後に加え、味を整える。

7. 7

   水溶き片栗粉でとろみをつけて、火を止めて春雨の具の完成。
   →しばらくフライパンに蓋をして蒸らしておく。
   ※蒸らす間に春雨が透明になり、柔らかくなります。

8. 8

   【春巻き包み】
   ・春巻きの皮を1枚ずつ剥がしておく。
   ・春巻きの具は個数分に分けておく。
   
   春巻きの皮をひし型に置き、中央よりやや下に具を乗せる。

9. 9

   皮の下部を持ち上げて具を包み…
   次に左右の皮を折り合わせる。

10. 10

    クルクルと上に折り畳んで、巻き終わりを少量の水溶き片栗粉で留めて、春巻きの成型完成。
    ※巻き終わりを下にして置いておくと、形が安定します。

11. 11

    ホットプレートを強火で加熱し始め、大さじ2〜3程度のごま油(分量外)を垂らして、全体に伸ばす。
    春巻きを並べ、焼き野菜でじっくり加熱したい物(今回は新玉ねぎ&新じゃがいも)も置く。

12. 12

    春巻きに焼き色がついたらひっくり返して、再びごま油を少々ホットプレートに垂らす。
    他の焼き野菜等(エリンギ・ウインナー・ピーマン)も並べ、焼けた物から個別の皿に取って食べていく。

13. 13

    ※春巻きは、お好みで酢醤油や辛子・餃子のたれ・ポン酢等(何れも分量外)をつけて食べて下さい。