エビの旨味がすごいので、塩気は強めがおすすめです。 パスタの茹で汁もいい塩加減なので有効活用! 全て水気を切ったパスタを入れるよりは、鍋から直接パスタを移した方が、茹で汁がソースに入るのでしっとりして美味しいです。
エビの頭や殻はただ捨てちゃうのはもったいない。大きなエビを奮発して買った時は尚更です! カニの甲羅で作るビスクスープを参考にして作りました。
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めちゃくちゃ美味しいソースができるので、ぜひ頭から尻尾まで捨てずに使ってみてください!