下水湯風☆卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝の白い部分を削ぎ落とし、薄切りにカットします。

2. 2

   鍋に湯(分量外)を沸かして、砂肝を湯通しします。

3. 3

   砂肝の色が変わったら冷水で水洗いをします。水洗いしたらザルにあげて水を切っておきます。

4. 4

   鍋に水、酒、砂肝、生姜を入れて加熱します。

5. 5

   沸いたら弱火で10煮ます。

6. 6

   10分煮たら☆を入れて味を整え、溶き卵をゆっくり回し入れます。

7. 7

   卵が固まったら器に盛り付け、刻みネギを散らし、胡麻油を回しかけ、糸唐辛子を添えたら完成です。