スジコンと卵の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして牛すじ肉をアクが出るまで茹でます。

2. 2

   牛すじ肉をザルにあげ、アクを洗い流します。

3. 3

   再度、鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして、牛すじ肉、長葱の青い部分、生姜を入れて1時間茹でます。

4. 4

   水の量が減ったら足し湯(分量外)をします。

5. 5

   茹でている間に、コンニャクを食べやすい大きさにちぎって、塩を振って揉み込み、水洗いをして水を切っておきます。

6. 6

   長葱の白い部分を千切りにカットしておきます。

7. 7

   牛すじ肉を1時間茹でたら、ザルにあげ、粗熱を取って、食べやすい大きさに切り分けておきます。

8. 8

   鍋に☆を入れて加熱します。

9. 9

   沸いたら、牛すじ肉、コンニャク、茹で卵を入れ、醤油を回しかけて軽く混ぜます。

10. 10

    蓋をして中火で15分煮込みます。(たまに鍋を振って混ぜて下さい)

11. 11

    15分煮込んだら、煮汁をかけて照りを付けます。

12. 12

    照りを付けたら、器に盛り付け、白髪ネギ、糸唐辛子を添えて完成です。