いろんな柿を使って何回も再チャレンジしてみました。干し柿のクオリティにすごく依存されるので、干し柿選びが美味しさのコツかも。
市販の干し柿で作ったら、良い感じだったり、固かったり…。で、最高級のあんぽ柿なら絶対良いでしょ!と思い作っても、OKなのとイマイチなのができました。干し柿のクオリティで出来が全然違ってきます。源の●兆庵さん、さすがだなって思いました!
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