鶏皮で「ハリ美肌！コラーゲンジュレ」 レシピ・作り方

作り方

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   きれいに洗った鶏皮とかぶるくらいの水(今回800㏄)を鍋に入れ、火にかけます。

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   煮立ってきたら弱火にし、じっくり1時間程度煮たら、火を止めます。

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   鶏皮を取り出し、残りのスープを濾し器でこし、耐熱容器に入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

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   冷蔵庫から取り出した直後。こんな感じです。

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   脂肪の部分が上層部にクリーム色の層となって固まりますので、へらや箸などできれいに取り除いて下さい。（なおこの鶏油は、チーユと呼ばれ、ラーメンの風味づけなどに利用されています。）

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   完成です！約600gできました。鍋に入れても良いですが、今回はラーメンスープに活用しました。

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   火にかけると再び、スープ上になります。

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   参考までに。コラーゲンジュレで作ったラーメンです。

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   ※）鶏の手羽先、牛すじ肉、豚足、豚軟骨などのゆで汁も立派なコラーゲンスープになります。これらも同様に処理してから作ってください。