ぼっかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯(分量外、鍋に8分目)を沸かして牛すじ肉をアクが出るまで茹でます。

2. 2

   アクが出たらザルにあげ、アクを洗い流します。

3. 3

   再度、鍋に湯(分量外、鍋に8分目)を沸かして、牛すじ肉、長葱の青い部分、生姜を入れて1時間茹でます。

4. 4

   水の量が減ったら足し湯(分量外)をします。

5. 5

   茹でている間に、コンニャクを1口サイズより若干小さめにちぎって、塩を振り、揉み込んで水洗いをして、水を切っておきます。

6. 6

   長葱の白い部分を千切りにカットしておきます。

7. 7

   牛すじ肉を1時間茹でたら、ザルにあげ、長葱と生姜を取り除き、粗熱を取ります。

8. 8

   牛すじ肉を、コンニャクと同じ大きさに切り分けます。

9. 9

   鍋に☆を入れて加熱します。

10. 10

    沸いたら、牛すじ肉、コンニャクを入れて醤油を回しかけて軽く混ぜます。

11. 11

    蓋をして15分煮込みます。

12. 12

    15分煮込んだら、器に盛り付け、白髪ネギ、糸唐辛子を添えて完成です。