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余った鶏皮で☆生姜香るお野菜たっぷりスープ レシピ・作り方

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ajisai624
捨ててしまいがちな鶏皮を使って、美味しいスープが出来ます。

材料（2人分）

鶏皮
1枚
☆おろし生姜
小さじ2〜3
☆おろしニンニク
小さじ1/2
☆お酒
大さじ2
☆水
500cc
醤油
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ2
コショウ
少々
白菜
1枚
人参
3cm分
玉ねぎ
1/6個
もやし
1/4袋
わかめ
ひとつまみ
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作り方

  1. 1
    鍋に☆を入れて火にかけ、沸いたら鶏皮を入れて鶏皮が茹で上がるまで煮る。
    浮いてきたアクと油を丁寧にすくう。
  2. 2
    鶏皮を取り出し、醤油・鶏ガラスープの素・もやしとワカメ以外の具材を入れてくたっとするまで煮込む。
  3. 3
    最後にもやしとワカメを入れて、サッと煮たらコショウを振り、火を止めて出来上がり。
  4. 4
    お好みで、刻みネギ等をかけてどうぞ。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

鶏皮を茹でた時に出るアクと油はなるべく丁寧にすくって下さい。そうするとギトギトになりません。生姜をガッツリ効かせたい時は、生の生姜を千切りにしたもので煮て下さい。

きっかけ

鶏肉をよく使うので、剥いだ鶏皮を使った料理を考えました。

公開日：2016/02/23
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