金時豆のシロップ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆はたっぷりの水に5,6時間ほど漬けておきそのまま強火にかける。

2. 2

   沸騰したら弱火にして灰汁をとりながら30分ほど煮る。

3. 3

   ざるにあげて豆と茹で汁を分ける。鍋に茹で汁200ccと砂糖を入れ沸騰するまで強火、その後弱火にして灰汁を取りながら5分ほど煮る。

4. 4

   3を人肌まで冷まします。

5. 5

   4に豆を加えて中火にかけ静かに沸騰するまで煮たら、塩麹を加えてひと煮立ちさせて火を止める。

6. 6

   シロップの中でそのまま冷ます。