金時豆のシロップ煮 レシピ・作り方
材料（つくりやすい人分）
- 金時豆 300g
- グラニュー糖 160g
- プラス麹 生塩麹 小さじ1
作り方
- 1 豆はたっぷりの水に5,6時間ほど漬けておきそのまま強火にかける。
- 2 沸騰したら弱火にして灰汁をとりながら30分ほど煮る。
- 3 ざるにあげて豆と茹で汁を分ける。鍋に茹で汁200ccと砂糖を入れ沸騰するまで強火、その後弱火にして灰汁を取りながら5分ほど煮る。
- 4 3を人肌まで冷まします。
-
5
4に豆を加えて中火にかけ静かに沸騰するまで煮たら、塩麹を加えてひと煮立ちさせて火を止める。
- 6 シロップの中でそのまま冷ます。
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ＷＡＮ×２2015/03/14 12:51
麹効果はスゴイですね！
今までの味付けより薄味なのに豆の甘さがしっかりでています^ ^
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