作り方
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- 1
- イカは胴と脚を切り離す。
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- 2
- 粗塩でぬめりをとり水で洗う、粗塩をふり（腹の内側は念入りに）一晩おく。
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- 3
- 流水に１時間つける（渓流がないときは頻繁に水を交換してつける）
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- 4
- ２時間位干す（風乾）
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- 5
- スモーカーに入れ最初の３０分位はスモークチップなしで温度７０度位をキープ。
それから２時間スモークする（燻煙）
おいしくなるコツ
笹カマやチーズも一緒にスモークすると、いいツマミになります。
きっかけ
キャンプでの燻製つくりのついでにオツマミも・・・
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