油が跳ねない♪高野豆腐の揚げだし豆腐あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐と干ししいたけを充分にもどしておきます。

2. 2

   手順（１）を待つ間、ささ身に酒を適当にふりかけ、電子レンジで完全に加熱し、冷ましておきます。

3. 3

   手順（１）（２）を待つ間、人参を千切りにします。

4. 4

   高野豆腐はキッチンペーパーで挟むなどして、充分に水分を抜き（後で油で揚げるため）、1個を二個に切り分けます。

5. 5

   手順（４）の高野豆腐を油で充分に揚げます。外がカリカリになり、箸でつついてもふにゃふにゃしないくらい時間をかけて揚げペーパーへ。

6. 6

   手順（１）の干ししいたけは千切りにカットします。

7. 7

   鍋にだし汁と片栗粉以外の調味料を入れ、ひと煮たちさせます。

8. 8

   手順（７）くらいには、ささ身が冷めていると思うので、手で裂いて細かくします。

9. 9

   手順（７）の鍋へあんかけの材料すべてを投入して少し煮ます。

10. 10

    手順（９）へ水溶き片栗粉を入れあんの硬さを決定します。

11. 11

    予め、皿に盛った高野豆腐にあつあつのあんをかけてできあがりです。

12. 12

    ＜番外＞好みで高野豆腐を手順（１０）のあんかけにインして鍋の中でからめちゃってもOKです。