ドライフルーツたっぷり！ダンディーラムケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライミックスフルーツを瓶に入れ、ラム酒を注いで一晩漬け置く。

   

2. 2 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを大きめのボールに一緒にふるい入れる。

   

3. 3 別の耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで20秒程加熱して柔らかっくしたら、レモンの皮のすりおろしも加えてクリーム状になるまで混ぜる。

   

4. 4 三温糖を大2ずつ加えて混ぜ、砂糖のざらざら感が消えたらOK。

   

5. 5 耐熱ボールに卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

   

6. 6 ふるっておいた粉類の半量を耐熱ボールに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
   ラム酒漬けのフルーツの水気を切って加え、残りの粉類を上に回しかけるようにしてから混ぜる。

   

7. 7 オーブンを180度(時間は40分)に予熱を開始する。
8. 8 完全に生地が混ざったら、クッキングシートを敷いたケーキ型にすくい入れる。
   指を冷水に浸しながら、ケーキの表面全体を軽く押さえる。
   ※表面が固くなりすぎるのを防ぎます。

   

9. 9 半分にカットしたアーモンドを同心円状に広げ、軽く押し付ける。

   

10. 10 180度のオーブンでまず40分焼き、その後170度に下げて、15分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブンは、それぞれ10度温度を下げます。
11. 11 焼き時間が終わる頃に、牛乳を沸騰するまで温め、牛乳用の砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜる。
    ケーキが焼けたらすぐに、表面に牛乳液を塗り、オーブンに戻してさらに1～2分焼けばOK。

    

12. 12 ケーキが完全に冷めるまで置き、できれば、一晩冷蔵庫で冷やすと良い。
    型から外したら、完成!!