【白ワインに合う】しらすのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れかるく混ぜあわせる。

2. 2

   水をレンジで10～20秒チンして40℃ぐらいに温める。
   ※イースト菌が弱ってしまうため50℃以上にならないように注意します。

3. 3

   ボウルに温めた水、オリーブオイルを加え粉けがなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。
   ラップをして室温に20分おく。

4. 4

   ゴムベラで生地を外から中心に向かって折りたたむようにして３分こねる。
   ゴムベラで生地をひっぱっるようにして張らせながら丸くする。

5. 5

   ラップを二重にして冷蔵庫で一晩(9～12時間)一次発酵させる。

6. 6

   分量外の強力粉をふった台に生地を取り出す。
   生地の重さを量り3等分にする。
   丸めてオーブンシートに間隔をあけて並べ10分おく。
   ※生地がベタつく時は打ち粉をすると扱いやすくなります

7. 7

   指に分量外の強力粉をつけ生地を押して直径8cmくらいの円形にのばす。
   霧吹きをし、オーブン発酵機能35℃で30分二次発酵させる。
   発酵終了後、オーブン240℃で予熱を開始する。

8. 8

   生地に刷毛でオリーブオイルをぬる。
   指にオリーブオイルをつけ、生地にさして何ヵ所かくぼみをつくる。
   しらすをのせ、チーズをかける。

9. 9

   オーブンを220℃に下げ15分焼き、お好みで黒胡椒をふれば出来上がり！
   ※オーブンにより火力が異なるため焼き時間は調整してください。