ベイクオフアレンジ！ラムババならぬ？カルーア・ババ レシピ・作り方

作り方

1. 1 くるみは小さく刻み、ケーキ用のインスタントコーヒーは、温めた牛乳に溶かしておく。

   

2. 2 ボールに強力粉、上白糖、塩、ドライイースト(塩から離して)を入れる。
   卵も加えたら、へらなどで混ぜあわせる。

   

3. 3 32度くらいのコーヒー牛乳を3回に分けて加え、生地にぶつぶつがなくなるまで根気強く混ぜる。

   

4. 4 しっかりと混ぜ合わさり、グルテンが出来たら、室温に30分以上置いて常温になったマーガリンとくるみを加え、マーガリンのムラがなくなるまで混ぜる。

   

5. 5 台に生地を取り出し、強力粉を多めに振って(分量外)生地の表面に粉をまぶすようにする。
   (生地が柔らかいので、多めにまぶして、表面を覆う感じです。)

   

6. 6 ボールに生地を戻し入れたら、ラップをして、30～35度のオーブンに1時間半入れ、一次発酵させる。

   

7. 7 エンゼル型にバターもしくはマーガリン(分量外)を、少し多めに塗る。
   (中央に塗るのを忘れずに！)
   バターを塗ったケーキ型にグラニュー糖を二つまみずつ(分量外)を振っておく。

   

8. 8 生地が倍以上に膨らんだらOK。

   

9. 9 生地に口金を付けずに、絞り袋の先を切ったものに入れ、型の高さ半分くらいまで絞り入れる。
   (口金をつけると詰まってしまうのと、入れ過ぎると型から溢れます。)

   

10. 10 型に絞り終えたら、再び30度のオーブンに1時間入れ、二次発酵させる。

    

11. 11 生地がしっかりと膨らんだら、オーブンを180度(時間は20～25分)に予熱を開始する。
    オーブンが温まったら、180度で20～25分焼く。
12. 12 生地が焼けたら、熱いうちにナイフを側面にぐるっと一周させて外す。
    (熱いうちにやらないと、綺麗に型から外れてくれないので熱いうちに…中央は竹串を使うのがおすすめです。)

    

13. 13 キレイに型から外れたら、平らなバットなどに移す。
    (100均ダイソーの200円のバットがちょうどよかったです。)

    

14. 14 鍋に、★デコレーションの上白糖、熱湯、カルーアを入れて火にかけ、完全に溶かしてシロップを作る。
    (砂糖の量を半分にしました。)

    

15. 15 生地がまだ熱いうちに、温かいシロップを回しかける。
    (全体にシロップが染みるようにしてみてください。)
    その後、冷蔵庫で30分ほど置く。

    

16. 16 生地にシロップをしみこませている間に、ホイップクリームを作る。
    ボールに生クリーム、粉砂糖、クリーム用インスタントコーヒーをお湯に溶かしたもので、絞れる硬さのクリームを作る。

    

17. 17 シロップがしみ込んでいるのを確認してから、中央の穴にクリームを絞り、麦チョコで飾れば完成!!