手ごね生地で作る！ピッツァマルゲリータ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボールに、強力粉、薄力粉を入れ、隅に砂糖、離した場所に塩を乗せ、中央をくぼませ、その中にドライイーストを入れる。

2. 2

   中央のドライイーストめがけ、ぬるま湯を注ぎ込む。

3. 3

   ゴムベラを斜めに入れて混ぜ、全体がまとまったら、OK。
   (手でやると手に生地がくっついてしまうので、ゴムベラを使いました。)

4. 4

   生地を5分ほどボールの中でこね、大体まとまったら、サラダ油を入れて、なじむまでこねる。

5. 5

   台の上に生地を移し、打ち付けたり、折ったり、伸ばしたりしなたら、20分ほどひたすらこねる。
   表面が滑らかになったらOK。

6. 6

   生地のきれいな方が上に来るように丸め、下の口をしっかりと閉じて、ボールに乗せたら、ラップをして1時間室温に置く。
   (1次発酵)

7. 7

   生地が2倍以上に膨らむので、軽くガス抜きをしたら、カードなどで2つに切り分ける。
   生地を少し引っ張るようにして、またキレイな面が上になるように丸めたら、ラップをかけて、15分置く。

8. 8

   ベンチタイムの残り時間が半分になったら、オーブンを200度(時間は15～16分)に予熱を開始する。

9. 9

   ベンチタイムの間にミニトマトはヘタを取って半分に切り、ピザ用チーズは等分に分け、バジルの葉っぱを茎から取り外しておく。

10. 10

    オーブンシートの上に生地を乗せ、麺棒で円状に伸ばす。
    フォークで均等に穴をあけ、空気を抜く。
    (めんぼうにラップを巻くと、生地がくっつかず綺麗に伸ばせます。)

11. 11

    生地の上に、まず半量のケチャップを塗り、バジル、ミニトマトを飾ったら、上から半量のチーズをたっぷりと乗せ、焼く準備はOK。
    同じように2枚分繰り返す。

12. 12

    200度のオーブンで15～16分焼く。

13. 13

    焼きたてをいただいて、完成!!