手ごね生地で作る！ピッツァマルゲリータ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボールに、強力粉、薄力粉を入れ、隅に砂糖、離した場所に塩を乗せ、中央をくぼませ、その中にドライイーストを入れる。

   

2. 2 中央のドライイーストめがけ、ぬるま湯を注ぎ込む。

   

3. 3 ゴムベラを斜めに入れて混ぜ、全体がまとまったら、OK。
   (手でやると手に生地がくっついてしまうので、ゴムベラを使いました。)

   

4. 4 生地を5分ほどボールの中でこね、大体まとまったら、サラダ油を入れて、なじむまでこねる。

   

5. 5 台の上に生地を移し、打ち付けたり、折ったり、伸ばしたりしなたら、20分ほどひたすらこねる。
   表面が滑らかになったらOK。

   

6. 6 生地のきれいな方が上に来るように丸め、下の口をしっかりと閉じて、ボールに乗せたら、ラップをして1時間室温に置く。
   (1次発酵)

   

7. 7 生地が2倍以上に膨らむので、軽くガス抜きをしたら、カードなどで2つに切り分ける。
   生地を少し引っ張るようにして、またキレイな面が上になるように丸めたら、ラップをかけて、15分置く。

   

8. 8 ベンチタイムの残り時間が半分になったら、オーブンを200度(時間は15～16分)に予熱を開始する。
9. 9 ベンチタイムの間にミニトマトはヘタを取って半分に切り、ピザ用チーズは等分に分け、バジルの葉っぱを茎から取り外しておく。

   

10. 10 オーブンシートの上に生地を乗せ、麺棒で円状に伸ばす。
    フォークで均等に穴をあけ、空気を抜く。
    (めんぼうにラップを巻くと、生地がくっつかず綺麗に伸ばせます。)

    

11. 11 生地の上に、まず半量のケチャップを塗り、バジル、ミニトマトを飾ったら、上から半量のチーズをたっぷりと乗せ、焼く準備はOK。
    同じように2枚分繰り返す。

    

12. 12 200度のオーブンで15～16分焼く。
13. 13 焼きたてをいただいて、完成!!