バレンタイン★苺チョコのフォンダンショコラ風ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、中に入れる苺チョコガナッシュから作る。
   ボールに★苺チョコガナッシュのストロベリーチョコを細かく均一に刻んで入れる。

2. 2

   小鍋で沸騰寸前まで温めた生クリームをチョコに回しかけ、手早く混ぜてチョコをしっかりと溶かす。

3. 3

   ボールごとラップをかけ、冷蔵庫で2時間以上冷やしておく。

4. 4

   ガナッシュが冷えたら、苺チョコケーキ生地を作る。
   ボールに卵白と卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て始める。

5. 5

   泡だて器ですくってみて、もったりとして少し跡が残るまでしっかりと泡立てる。

6. 6

   オーブンを200度(時間は15～16分)に予熱を開始する。

7. 7

   別のボールに★ケーキ用のストロベリーチョコを細かく均一に刻んで入れる。
   耐熱容器に有塩マーガリンを入れ、レンジで1分ほど加熱して完全に溶かし、チョコに回しかけ、手早く混ぜて溶かす。

8. 8

   チョコが溶けたら、卵のボールに4回ほどに分けて入れ、その都度良く混ぜる。
   (泡だて器を垂直に立てて混ぜると、練らないで混ぜれます。)

9. 9

   チョコがしっかりと混ざったら、薄力粉をふるい入れ、食紅も加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。

10. 10

    型を5個用意し、まずそれぞれの型に大2ほどの生地をすくい入れる。
    冷蔵庫から取り出した苺チョコガナッシュを軽く丸め、型の中央に来るように乗せる。

11. 11

    残った生地を上に回しかければOK。
    (高さ8分目まで生地を入れます。)

12. 12

    200度のオーブンで15～16分焼く。

13. 13

    型に入ったまま、粗熱を取れば完成!!