バレンタイン★苺チョコのフォンダンショコラ風ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、中に入れる苺チョコガナッシュから作る。
   ボールに★苺チョコガナッシュのストロベリーチョコを細かく均一に刻んで入れる。

   

2. 2 小鍋で沸騰寸前まで温めた生クリームをチョコに回しかけ、手早く混ぜてチョコをしっかりと溶かす。

   

3. 3 ボールごとラップをかけ、冷蔵庫で2時間以上冷やしておく。

   

4. 4 ガナッシュが冷えたら、苺チョコケーキ生地を作る。
   ボールに卵白と卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て始める。

   

5. 5 泡だて器ですくってみて、もったりとして少し跡が残るまでしっかりと泡立てる。

   

6. 6 オーブンを200度(時間は15～16分)に予熱を開始する。
7. 7 別のボールに★ケーキ用のストロベリーチョコを細かく均一に刻んで入れる。
   耐熱容器に有塩マーガリンを入れ、レンジで1分ほど加熱して完全に溶かし、チョコに回しかけ、手早く混ぜて溶かす。

   

8. 8 チョコが溶けたら、卵のボールに4回ほどに分けて入れ、その都度良く混ぜる。
   (泡だて器を垂直に立てて混ぜると、練らないで混ぜれます。)

   

9. 9 チョコがしっかりと混ざったら、薄力粉をふるい入れ、食紅も加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。

   

10. 10 型を5個用意し、まずそれぞれの型に大2ほどの生地をすくい入れる。
    冷蔵庫から取り出した苺チョコガナッシュを軽く丸め、型の中央に来るように乗せる。

    

11. 11 残った生地を上に回しかければOK。
    (高さ8分目まで生地を入れます。)

    

12. 12 200度のオーブンで15～16分焼く。
13. 13 型に入ったまま、粗熱を取れば完成!!